Olá a todos os amigos da Nova Cultura.
Hoje apresentamos um prato de "Canivetes ao Alho", num dos nossos habituais processos de receita e confecção Passo a Passo.
Ingredientes:
- Canivetes
- Alho, Coentros, Azeite, Sal, Pimenta e Vinho Branco.
- Limão, Manteiga clarificada, Tomate Cherry (ou tomate Cereja).
Manteiga clarificada: faz-se colocando em banho maria um pedaço de Manteiga e quando o soro (a água da manteiga) se depositar no fundo retirar só a gordura que está em cima.
Por favor acompanhem as imagens na galeria de fotos ao lado, para uma melhor percepção.
PASSO A PASSO:
Passo 1 - Imagem dos ingredientes.
Passo 2 - colocar o Azeite e a Manteiga clarificada na frigideira.
Passo 3 - colocar o Alho e deixar aloirar a uma temperatura não muito alta.
Passo 4 - Juntar os Canivetes e temperar com Sal e Pimenta, a gosto. Os Canivetes também são conhecidos pelo nome de Lingueirão.
Passo 5 - colocar uma tampa na frigideira para que o efeito de vapor faça com que os Canivetes se abram mais rapidamente sem queimar o Alho e o Azeite.
Passo 6 - Retirar a tampa, deixar ferver mais um pouco e juntar o Vinho branco.
Passo 7 - Juntar Limão a gosto.
Foto 8 - Retirar os Canivetes para um prato, e agrupá-los uns por cima dos outros.
Passo 9 - Levar a Frigideira com o molho ao lume e agitar até o molho ficar ligado.
Passo 10 - Colocar o Tomate Cereja e o Limão no prato para decoração.
Juntar o molho previamente ligado e salpicar com Coentros frescos picados.
Espero que gostem, se surgir alguma dúvida, podem naturalmente colocá-las aqui nos comentários abaixo.
_________________
Chef Vitali / Nova Cultura
